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洋快餐“淪陷” 需要全鏈條追責(zé)
發(fā)表時(shí)間:2014-07-22   來(lái)源:新京報(bào)

  據(jù)東方衛(wèi)視20日披露,記者臥底兩個(gè)多月發(fā)現(xiàn),麥當(dāng)勞、肯德基、必勝客等國(guó)際知名快餐連鎖店的肉類供應(yīng)商,美資企業(yè)、上海福喜食品有限公司存在大量采用過(guò)期變質(zhì)肉類原料的行為。20日晚間,上海市食藥監(jiān)部門(mén)表示,已經(jīng)連夜行動(dòng)查封該企業(yè),并要求上海所有肯德基、麥當(dāng)勞問(wèn)題產(chǎn)品全部下架。

  用冷凍臭肉制作“小牛排”,用過(guò)期雞肉、雞皮搗碎制成“美味”麥樂(lè)雞……如果沒(méi)有臥底記者的鏡頭呈現(xiàn),公眾或?qū)⒑茈y相信,一些洋快餐店居然常年以過(guò)期原料回饋中國(guó)消費(fèi)者的忠誠(chéng)和信賴。

  事發(fā)后,麥當(dāng)勞在回應(yīng)中依然振振有詞,聲稱“一直致力于為消費(fèi)者提供高品質(zhì)與安全的食品”;而肯德基所屬的百盛則表示,上海的肯德基餐廳沒(méi)有使用福喜原料。這樣的表態(tài)顯然缺乏應(yīng)有的誠(chéng)意,難以彌合其對(duì)消費(fèi)者造成的傷害。

  這已經(jīng)不是洋快餐第一次發(fā)生質(zhì)量問(wèn)題了。而每一次危機(jī)爆發(fā),似乎總是遵循著一個(gè)習(xí)慣性的套路,下架、停供、致歉、調(diào)查,然后,過(guò)不了多久,過(guò)期肉就會(huì)被再次端上百姓的餐桌。公眾很難看到這些洋快餐所言的“責(zé)任”體現(xiàn)在哪里,企業(yè)內(nèi)部看似嚴(yán)格的流程設(shè)計(jì)、質(zhì)量控制體系,并沒(méi)能真正阻止食品安全問(wèn)題的發(fā)生。

  洋快餐頻頻淪陷,不僅觸及了整個(gè)社會(huì)的道德底線,也擊碎了所謂的高品質(zhì)神話。對(duì)此,洋快餐不能總把責(zé)任推給供貨方,如果不重新打造更安全的原料供貨體系,遲早會(huì)遭到消費(fèi)者的拋棄。

  同時(shí),這一事件也再次拷問(wèn)相關(guān)部門(mén)的監(jiān)管責(zé)任。當(dāng)修改產(chǎn)品生產(chǎn)數(shù)據(jù)已成“公開(kāi)的秘密”,公司內(nèi)部郵件對(duì)此均有非常細(xì)致的記錄,員工也習(xí)以為常,監(jiān)管部門(mén)卻毫不知情,不僅如此,上海福喜食品公司今年還被評(píng)為“嘉定新城(馬路鎮(zhèn))食品安全生產(chǎn)先進(jìn)單位(A級(jí))”,這樣巨大的反差,無(wú)疑是個(gè)黑色幽默?

  企業(yè)無(wú)視相關(guān)法律法規(guī),使用過(guò)期食品,固然有利益驅(qū)動(dòng)的因素,而監(jiān)管的渙散、乏力乃至沉睡,則加劇了企業(yè)公然造假的作為。一旦監(jiān)管制度淪為關(guān)貓的牛欄,甚至貓鼠沆瀣一氣,不僅會(huì)耗費(fèi)巨大的行政資源,也不可能真正捍衛(wèi)社會(huì)的公共利益。

  發(fā)生這樣嚴(yán)重的食品安全事件,不但要查肇事者,也要全面梳理監(jiān)管者的責(zé)任。比如,監(jiān)管部門(mén)到底屬于被動(dòng)的被蒙騙欺瞞,還是“選擇性失明”?號(hào)稱全產(chǎn)業(yè)鏈的食品安全體系、嚴(yán)密的供貨檢驗(yàn)程序?yàn)楹谓y(tǒng)統(tǒng)失靈?而食安法規(guī)定的日常監(jiān)管又是怎樣落實(shí)的?

  記者一次臥底,就揭出如此嚴(yán)重的食品安全問(wèn)題,也對(duì)當(dāng)下的監(jiān)管體系提出了更高要求。如果監(jiān)管人員都能發(fā)揮記者潛伏和求真的精神,洋快餐乃至普泛的食品安全狀況會(huì)不會(huì)更好一些呢?

  可見(jiàn),目下的當(dāng)務(wù)之急是,既要鼓勵(lì)社會(huì)公眾、新聞媒體等參與監(jiān)督,并通過(guò)嚴(yán)厲的懲處、問(wèn)責(zé)使得企業(yè)不敢、不能再犯,更要改變基層監(jiān)管懶散、敷衍的工作狀態(tài),杜絕執(zhí)法不嚴(yán)、形式主義乃至監(jiān)管失守的情形。即如福喜公司員工所言,監(jiān)管部門(mén)檢查的時(shí)候,“就像皇帝下去微服私訪,先打好招呼,老百姓排隊(duì),歡迎歡迎”,為什么就不能“偷著下去”履行職責(zé)呢?(新京報(bào)社論)

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