在食堂就餐的學生里，不光盤的還有不少。“飯菜不合口味、難以下咽”“覺得能吃挺多的，但吃了一半就飽了”等等成為理由。看來“光盤”要從一時行動成為常態(tài)，除了要對學生進行長期的節(jié)儉教育、艱苦生活體驗教育，學校食堂也得不懈提高餐飲質量、改進服務方式。 336人中67人不“光盤” 結伴吃飯的學生會相互影響 4月3日，記者跟隨“光盤行動”發(fā)起人之一張頁，來到北京大學實地探訪。11時20分左右，北京大學康博斯中餐食堂。正值就餐高峰，一位女學生端著剛盛的飯菜微蹙眉頭，“可以去掉一半的米飯嗎？我吃不掉。”打飯的阿姨遂麻利地接過餐盤，鏟掉一半米飯放回箱內。很快，這去掉的半份米飯就盛到了一個來加飯的男生盤中。 11點30分，記者又來到學一食堂，選擇其中一個殘食臺在旁邊守候。半個小時內，大約有336人過來送餐具，約67人剩下飯菜，其中有21人剩的較多，還有2個人飯菜基本沒動就倒進殘食桶內，沒有光盤的女生碗中多留下米飯。結伴來吃飯的學生，要么都光盤，要么同時都剩下。 記者隨機采訪了三個剩飯菜學生，問及為何不吃完，得到了以下回答：“今天的菜太辣了，我實在吃不下去?！薄坝X得自己能吃挺多的，但是吃到一半就飽了?！薄安顺怨饬?，米飯就剩下了?！?/p> 不合口味就倒掉 學生浪費還是食堂眾口難調 飯菜不合口味、難以下咽，扒幾口就倒掉，是該責備學生浪費還是食堂的大鍋飯眾口難調？這是在“光盤行動進校園”過程中討論較多的問題之一。 志愿者鐘京說：“除非吃下去會影響你的健康，否則扔掉肯定是浪費?！薄笆程美锊说姆N類在短時間內不會有大的改變，通常我們都是在熟悉的、喜歡的窗口打飯，出現特別難吃、吃不下去是小概率事件?！敝驹刚吡志感勒f。 “多數學生并非故意要剩下，而是不合口味或者錯估飯量。比如女生常常會剩下米飯。同樣是一兩米飯，不同的食堂給的量不同。套餐窗口米飯也容易多，就容易剩下。”北大校團委社會實踐部的馮寧老師說。 記者注意到，在食堂就餐的教職工盤子、碗都可以用“精光”形容，吃得干凈，摞得整齊。 一個保潔阿姨主動過來和我們攀談：“浪費飯菜的事情應該好好說說。這些年輕孩子，家庭條件都好，不合口就扔。不像我們，沒啥要求，就算不好吃也舍不得倒了?！?/p> 重在開心“光盤” 學生、食堂需共同努力 自3月18日始，北京大學校青年志愿者協會（以下簡稱“校青協”）發(fā)起了以“光盤走你，從我做起”為主題的活動。活動持續(xù)一周，開辟線上和線下兩個平臺。 吃光盤中飯菜，拍張照片并@校青協官方微博，就有機會成為校青協每天隨機抽取的幸運光盤人，獲得紀念徽章和參觀食堂后廚的機會。另外，校青協招募100多名志愿者到食堂殘食臺幫忙整理餐具。對那些吃光盤中餐的同學口頭表揚并頒發(fā)小徽章，并善意提醒那些剩飯量較大的同學。 北大意識到，光盤行動重在培養(yǎng)學生節(jié)約習慣，餐飲中心更應提供優(yōu)質飯菜，讓同學們開心“光盤”。 為此北大餐飲中心采取多種措施：針對學生提出的蓋飯、拼飯等套餐中飯量過多的意見，對米飯供應量做出及時調整，提供小份飯；以“少炒、勤炒”為原則，每鍋菜少炒一點，多出幾鍋，隨時觀察用餐人數變化，及時調整，繼續(xù)提供“半份菜”；密切關注剩食情況，及時調整菜品、菜量；在確保食品安全的基礎上，鼓勵員工提高食材利用率…… 志愿者蔡怡寬告訴記者，招募志愿者的消息發(fā)出后，同學們競相報名。“大家對這個話題都很關注，對光盤的理念也很認同。但是如果能有部門把每天浪費的具體數據統(tǒng)計出來告訴大家，而不是僅僅說概念，喊口號，更能引起共鳴?！彼绱私ㄗh。 鐘京說，希望能選擇每月或者每學期一個固定的時間，設立“光盤日”，這樣就能不斷地提醒大家注意節(jié)約。 “接下來，我們要看看造成浪費的具體原因是什么，爭取能和餐飲中心一起提出針對性的措施?！弊鳛榛顒咏M織者之一，北大校青協的沈一心和同伴們即將在全校展開問卷調查。（蔡華偉） |